عنوان:

خوردنی­ها و نوشیدنی­های مغولان

بخشی از زندگی اجتماعی هر دوره­ای به مسائل ابتدایی همانند خوراک و نوشیدنی­ها مربوط می­شود. به خصوص اگر این موارد در دربار بررسی شود اهمیت بیشتری خواهد داشت، چرا که تا حدودی نشان­دهنده­ی سطح فرهنگی حاکمان نیز است. در این پایان نامه به بررسی زندگی، خوردنی­ها و آشامیدنی­های دوره مغول پرداخته شده است. روش غالب تحقیق توصیفی است. نتایج مطالعات نشان داد که در دوره مغول مواردی مانند شراب، شیر، خون، دوغ، چای، آّب و آنقوزه به عنوان نوشیدنی استعمال می­شد که البته در بسیاری از مصادیق آداب خاصی برای مصرف آنها رعایت می­شده است و به نوعی آن نوشیدنی خاصیتی معنوی جدا از ویژگی­ مادی خود داشت که آنها را مقدس می­کرد. در مورد خوردنی ها هم آداب و مراسم مشابهی رعایت می­شد. همینطور در شیوه­ی پخت غذا برخی خصوصیات ویژه­ای در دوره­ی مغول حاکم بود. خوردنی ها اغلب شامل غلات، لبنیات، گوشت، برنج، آش، حلوا، سبزیجات وسالادها، سیر وپیاز وحشی، شیرینی، فرنی، زرده برنج، ژله، فالوده و میوه بودند. البته در نحوه­ی خوردن به هیچ وجه مسائل بهداشتی رعایت نمی­شد.

اين پايان نامه با عنوان: خوردنی­ها و نوشیدنی­های مغولان با راهنمايي  استاد دکتر پریسا قربان نژاد توسط سركار خانم مریم طالبی در مقطع كارشناسي ارشد در دانشگاه آزاد اسلامي اروميه در سال 1395 انجام گرفته است. در اين راستا بنياد ايران شناسي شعبه آذربايجان غربي كمكهاي علمي خود را انجام داده است.